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喝咖啡可以致癌吗?
作者:海淀CDC理化科 点击数:0更新时间:2019-3-31 23:08:27
2018年3月28日,加州法院下达了一项判决:基于过往法律条文,加州的咖啡销售者需要在标签上贴出警告,让消费者知道咖啡里含有一种“可能致癌的物质”。以“咖啡致癌”为标题的各种文章在国内媒体平台上疯转。 这个可能致癌的物质指的是丙烯酰胺。动物大量接触丙烯酰胺会导致癌症风险增加,而咖啡在烘焙过程中会产生丙烯酰胺。 但这一判决引发了许多争议。美国癌症学会(ACS)指出,只要一个有淀粉和氨基酸的食物经过高温烹饪,就会产生微量丙烯酰胺。人们从食物里吃到的丙烯酰胺很少,远远达不到动物实验里的量。世卫组织也在6月重申说,没有足够证据表明咖啡可致癌。因此,加州环境健康危害评估办公室建议更改立法为咖啡免除此标签,美国FDA对此也表示了支持:“咖啡上的癌症警告,更多地是误导消费者,咖啡并不会造成癌症风险的升高。”
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